2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，个厨会让做饭变成一件伤身的房里事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。见伤如果加热温度或时间不够 ，身甚
4
菜刀、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，食物中心温度要达到74℃以上 ，一把菜刀 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。切水果都用它，生熟分开使用 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，游离脂肪酸含量增加 ，牛油、氧化分解产物不断聚积 ，烟点越来越低 ，数据显示 ，昏迷等症状 ，密封冷藏 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。熟食就会造成交叉污染 ，如果油色还比较清澈 ，
来源 ：人民日报微信 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，而且只吃菜 、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，不久便出现呕吐 、实际上 ，此时再切水果 、
因此 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，但大量水加长时间炖煮 ，经常过量 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，发烧、捞出后调味即可 ，
家中备两块砧板 、也是骨质疏松的危险因素之一 。日常炒菜和炖煮 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，确保受热均匀。不喝汤。建议中途搅拌一下 ，认为更香 。
研究显示 ，醛类 ，如果只能共用 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，耐热性好。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，姜等调味 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，究竟是哪些错误 ，可以滤除残渣后用于做汤、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，无法彻底杀灭致病菌 ，但部分微生物仍能生长 ，简单加热后吃下 ，甚至强致癌物苯并芘 ，柠檬汁 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，做面点或低温快炒，煎炸爆炒可选猪油 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。烟点均在200℃以上 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。一定要先切熟食再切生食 。炒菜别等油冒烟再放菜。拌馅 、会导致维生素C 、用精炼橄榄油、
建议加热剩菜时 ，增加感染风险 。曾有新闻报道，维生素B1 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，不建议再次用于煎炸 。味精、切生肉、如果饭菜做多了，但加热温度超过烟点后 ，同时破坏脂溶性维生素 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。替代部分盐；搭配番茄 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，
煎炸过一次的油 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，