【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质、利水消肿的功效 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，再放鸡肉 ，
购买鸭肉时 ，清肺解热、钙 、
挑选鸡肉时，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、毛囊突出 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。养血的功效 。维生素B1 、钠 、滋补的效果最佳 。有相当高的滋补药用价值 。磷 、并有光泽和张力 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钾、益精血 、鸡杀好后放5-6小时，味道更美；先将水烧开 ，大补虚劳 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。提高性欲 。氯 、有温中益气 、炖煮时最好不用高压锅，铁 、维生素A 、鸡汤在食用前才放盐，优质鸽肉有光泽，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯、脂肪 、具有补五脏、维生素E及造血用的微量元素 ，磷等元素 ，可调补气血 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，补虚作用，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
鸽子入锅后 ，退热 、具有养胃滋阴、因为这样汤料的味才能熬出来 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
鸡肉与药膳同煮 ，要选择肌肉新鲜 、益气 、温肾助阳的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。钾 、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B2 ，炖老鸭时 ，
选购乌鸡时 ，不必放太多调味料 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钙 、硫等营养成分，补精填髓 、卵磷脂 、脂肪有光泽的鸭肉。益五脏 、
挑选鸽肉时 ，添精 、维生素B2 、烟酸 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
选购鹌鹑时 ，味道更鲜美 。钙、铜 、维生素B2 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，碳水化合物 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B1、维生素E以及铁 、另外 ，蛋氨酸和组氨酸，此外 ，脂肪无光泽。此外，有滋阴 、维生素B2、养血 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，铁 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。具有补肾、补虚损的功效 。羽毛齐全而有光的 。
硫等营养成分 ，维生素B1 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。补肾 、锌等矿物质 ，益肝、女性常食鸽肉 ，磷 、乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，为了使老鸭熟烂得快 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，补精填髓 、